時(shí)至6月，北方主產(chǎn)區大蒜已經(jīng)順利收獲，除了個(gè)別產(chǎn)區有前期賣(mài)鮮蒜的習慣，大部分農戶(hù)會(huì )將大蒜自行晾曬，院墻內外都堆滿(mǎn)了正在晾曬的大蒜，走進(jìn)蒜區一股辛辣的蒜香味直撲鼻端。

　　隨著(zhù)大蒜干度的增加，鮮蒜已經(jīng)退出交易市場(chǎng)，產(chǎn)區上貨多以半干蒜為主，干度約在七八成或八九成，全干蒜的占比也在擴大，產(chǎn)區貨源供應品類(lèi)繁雜，本地蒜和外圍蒜摻雜，鮮蒜、半干蒜、全干蒜一起出售，市場(chǎng)交易多是以干度和品質(zhì)定價(jià)。

蒜農晾曬的大蒜

　　金鄉產(chǎn)區新蒜交易實(shí)況：金鄉山祿市場(chǎng)上貨量起伏較大，市場(chǎng)高峰期上貨多的時(shí)候在160-170車(chē)，少的時(shí)候有80-90車(chē)，周內產(chǎn)區貨源出現分流，魚(yú)山馬路市場(chǎng)、南外環(huán)市場(chǎng)也開(kāi)始上貨，金鄉北、金鄉西的外圍蒜進(jìn)入市場(chǎng)，外圍曬蒜增多，貨源干度整體提高。周邊冷庫陸續開(kāi)庫收貨，開(kāi)單拿貨的買(mǎi)家相應增多，多是挑揀干度好的貨源采購，拿貨多圍繞好質(zhì)量曬蒜進(jìn)行，印尼交割貨比較熱需。

金鄉大蒜國際市場(chǎng)北區上貨車(chē)輛

　　今年產(chǎn)新蒜上市價(jià)格要低于去年，且干度提高后價(jià)格漲幅并不大，6月5日金鄉太空一般混級的價(jià)格在3.00-3.30元/斤，好混級的價(jià)格在3.35-3.55元/斤，大混級的價(jià)格在3.70-4.05元/斤，外圍曬蒜價(jià)格在2.80-3.00元/斤，雜交一般混級價(jià)格在2.90-3.10元/斤，白蒜價(jià)格在3.80-4.10元/斤。

金鄉太空早熟蒜（大混級）價(jià)格走勢

　　河南產(chǎn)區新蒜交易實(shí)況：

　　河南產(chǎn)區鮮蒜交易基本結束，市場(chǎng)上貨以八九成干新蒜為主，干蒜因干度不高，大規模交易尚未展開(kāi)。中牟韓寺市場(chǎng)半干蒜上貨量嚴重縮水，連續幾日賣(mài)貨車(chē)輛都不到百車(chē)，成交多圍繞干度好的早熟進(jìn)行，交易氛圍偏弱。杞縣晟大市場(chǎng)，高峰期上貨有300多車(chē)，部分貨源已經(jīng)接近全干，市場(chǎng)收購以印尼蒜、扒米蒜、脫水蒜為主，入庫收購零星增加，市場(chǎng)交易相對積極，下貨速度偏快。6月5日，蒜米料價(jià)格在2.40-2.60元/斤，印尼貨2.70-3.00元/斤，大混級價(jià)格在3.30-3.60元/斤。

市場(chǎng)里面晾曬的大蒜

　　邳州產(chǎn)區新蒜交易實(shí)況：

　　邳州黃灘橋市場(chǎng)原皮蒜上貨量不大，新蒜干濕交替，商販不好收貨，買(mǎi)家開(kāi)單積極，商販要價(jià)偏硬，交易氛圍不快，小混級價(jià)格在1.90-2.10元/斤，中混級價(jià)格在2.40-2.70元/斤左右，大混級價(jià)格在2.90-3.00元/斤。庫外凈蒜上貨量增加，6.5cm價(jià)格在4.70-4.90元/斤，每級價(jià)差在4毛左右。

市場(chǎng)里面等待出售的大蒜

　　新蒜交易不熱原因何在？

　　今年產(chǎn)新蒜上市后，市場(chǎng)并未出現收購高潮，價(jià)格也是波瀾不驚，原因何在？

　　首先，從質(zhì)量上看，新蒜還沒(méi)有全干。當前晚熟蒜干度在七八成，中熟蒜干度在九成左右，早熟蒜部分已經(jīng)全干，大蒜入庫收儲一般在大蒜全干后進(jìn)行，雖然九成干左右的大蒜也有入庫的，但出現問(wèn)題的可能性相對較大。

　　其次，蒜商收儲較為理性。今年大蒜面積增、單產(chǎn)減，前期市場(chǎng)人氣比較高，部分利好也被提前釋放，收儲商的心理預期在外部環(huán)境影響下不斷調整，若新蒜價(jià)格一旦達到買(mǎi)家的心理價(jià)位，將會(huì )形成一個(gè)集中拿貨期，若收購價(jià)格高于收儲商的心理預期，買(mǎi)家不免產(chǎn)生等待觀(guān)望情緒。

　　最后，前期農戶(hù)賣(mài)鮮蒜的熱情較高，隨著(zhù)大蒜干度的增加，多數農戶(hù)自行晾曬，對后市干蒜價(jià)格抱有較好預期，賣(mài)貨的積極性也隨著(zhù)下降，因此，商販下鄉不好收貨，在新干蒜交易初期市場(chǎng)貨源集中放量的可能性較低。